„Kaitseväelastele pakutav söök peab olema toitev, tervislik ning samas ka maitsev. Meil ei ole põhjust kurta toidu kvaliteedi üle, kuid tahame, et kokad oleksid kursis uute maitseainetega ja võimalustega, kuidas nendega toitu maitsvamaks muuta,“ ütles Triin Tõitoja logistikakeskuse haldusteenistusest. Tõitoja lisas, et logistikakeskusel on plaanis hakata korraldama sarnaseid koolitusi senisest veelgi süstemaatilisemalt.
Ühepäevasel koolitusel Sauel, aktsiaseltsi Santa Maria ruumides, osalevad kolmkümmend kokka kõikidest kaitseväe toitlustuskompleksidest. Koolituse raames õpivad kokad kasutama värskeid ürte nagu basiilik, rosmariin, tüümian, paprika jmt ning maitseainesegusid. Lisaks teoreetilistele teadmistele saavad kokad ka ise kohapeal valmistada hommikusööki ning seejuures katsetada, kuidas erinevad ürdid muudavad selle toidu maitset.
2009. aastal korraldas logistikakeskus koostöös aktsiaseltsiga Santa Maria ühiskoolituse „Maitsevägi“, et tutvustada kaitseväe kokkadele uusi maitseaineid. Tookord uuendati koolituspäeva tulemusel retsepte kõiki kaitseväe toitlustuskohtasid ühendavas ning enam kui 1800 retsepti sisaldavas tarkvarasüsteemis Buum. Santa Marial on maitseainetootmisel Baltimaades kõrgeim toiduohutuse ja -kvaliteedi sertifikaat Euroopa Toiduohutuse Kontrolli Organisatsioonilt (EFSIS).
Hetkel on käimas kaitseväe toitlustuskomplekside tsentraliseerimine, mille käigus liidetakse kõik toitlustuskompleksid kaitseväe logistikakeskuse haldusteenistusega. Tänaseks on logistikakeskuse haldusteenistusega liidetud staabi- ja sidepataljoni ning logistikapataljoni toitlustuskompleks. Kava kohaselt liituvad logistikakeskuse haldusteenistusega tänavu oktoobriks mereväe, novembriks Põhja kaitseringkonna ja detsembriks Ämari toitlustuskompleksid ning järgmise aasta jaanuariks Lõuna kaitseringkonna, veebruariks Kaitseväe Ühendatud Õppeasutuste, märtsiks 1. jalaväebrigaadi ja aprilliks Kirde kaitseringkonna toitlustuskompleksid. Reformi tulemusel hakkab kümnes logistikakeskuse toitlustuskompleksis üle Eesti tööle ligi 190 inimest.